前言：切菜板，到底是实木好，或是竹子好？几十年工作经验的主厨对你说

切菜板，又叫砧板，就是我们日常日常生活中投经常使用的厨房用具，它的主要功能是用来切菜。对于一个美食爱好者而言，一手好一点的厨艺身后一定有一块好一点的切菜板。

在***早情况下，大家用的都是木制砧板，由于木制砧板取样便捷，价格也低。后来随着社会发展的研究，慢慢地出现了各类材料的切菜板，如竹菜板、塑料砧板、不锈钢菜板，也可用于幼儿的抗菌砧板等。那样，这种砧板都有什么区别，大家购买时该如何选择？

竹菜板

如今家庭用的比较多的是竹菜板，从材料上而言，竹子是天然绿色材质，重量木材轻，强度比木材大，品质都比较靠谱，用起来也安全健康。但需要注意的问题一点是，在挑选竹菜板时，尽量选那类用螺丝或竹签子联接固定竹菜板，不要选择无胶水黏合的，由于黏合切菜板的强力胶里面含有对人体健康害化学物质。也别买这种看上去色调特别白，或闻着有刺激性香味的切菜板。

实木菜板

实木菜板是所使用的***早砧板，一块木板，一段树墩都能够作为切菜板。实木菜板软硬度，韧性好、不损刀，但是使用起来也是坚固。但这种砧板品质一般都偏重，不便于携带。由于实木板相对来说软，切好菜之后会有刀纹，不太好清理；并且实木板吸水能力强，不容易干躁，滋生细菌。

实木菜板种类繁多，在选择的时候不要选择这些含有害物质，或者有臭味的木材，比如说乌柏木等。可以选择榆木，红橡木或银杏果木制作而成的砧板，性价比高并且可以信赖。

塑料砧板

塑料砧板的优势是重量较轻，方便使用。但缺陷也挺突显，不适合切植物油脂大一点的食材，塑胶沾有植物油脂不太好清理；并且塑料砧板不耐热，假如用于切高温的食物，容易造成砧板变型。也有***重要的一点是，塑料砧板通常是聚丙稀、高压聚乙烯等相关材料加工而成，在生产过程中里边可能也会添加一些化学助剂，因此产品质量无法保证，尤其是一些小型加工厂制造的。

在挑选塑料砧板时应选质量好的，有品质保证的；色调选半透明，不要选择那些小工厂的，深颜色的砧板，绝大多数要用废塑料所制作，有毒物质许多。

不锈钢菜板

不锈钢菜板品质偏重，表面光洁，清理便捷，不容易生霉。不锈钢硬度高，用于切菜还好，但是不能砍，不可以剁，不然既伤刀又伤砧板。另外就是刀接触到了砧板时的声响，很多人都觉得很吱吱声。

婴儿辅食板

这是专门针对给小宝宝定制的砧板，用于给小宝宝制做宝宝辅食。这类砧板精巧轻巧，清洁消毒也非常容易，也可以用热水烫，还可以选择在日光下曝晒。

依据各种各样切菜板材质与使用情况看，建议优先选择实木菜板，其次竹菜板，然后就是不锈钢菜板，塑料砧板一般不建议采用。

小提示：

切菜板使用后，需及时冲干净，擦拭水份，再将砧板放到放在自然通风。***好立着放或是挂上去，没事儿靠墙放或放置，那般另一侧晾干不上，非常容易潮湿发霉。